海参发不好的原因

  有的海参发不好是因为质量的问题,但是有的在确认质量没问题的情况下,为什么还有是发不好呢?下面就来给大家分析一下导致它发不好的原因:
  一、发泡过程没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶,而其体内含量较多的营养成分是蛋白质,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,不仅会影响它的泡发效果,也会导致它营养的流失。
  二、发泡时没有用纯净水。发泡时对水质的要求也很高,一般家庭发海参都要使用纯净水,因为纯净水杂质少,发泡效果好,而居民饮用水的水质软硬度都有差异,水中还含有一定的杂质和添加剂,因此用自来水会影响它的涨发率。
  三、煮时没煮透,有硬芯。海参发泡的过程,其实就是一个吸水的过程,在煮制的过程中,因为个体大小不同,所以煮透的时间的也不尽相同。有的海参肉壁没有完全舒展导致达不到涨发率,这就要求在煮的时候要逐个检验,看其是否煮透。
  四、浸泡过程中用水不当。发海参除了煮制之外,还需要前后各一次的浸泡。这时候一要把控好水温,二要勤于换水。水温一旦过高,就会出现化皮掉渣的现象,水温应保持0-5℃这个区间内,而换水如果不勤的话,也会导致海参发不好,应当每12个小时左右换一次水。
  综上所述,就是关于海参发不好的简单介绍了,希望通过上述的讲解,能够帮助那些不常食用的客户更好的去发泡它。
  小编:xl
  • 联系人:安经理
  • 联系电话:18663834220
  • 公司地址:山东省烟台芝罘区佳苑街28一5一3
  • 咨询qq:1689218662